揚げ茄子の白胡麻山かけ

【茄子について】 炒める、焼く、煮る、揚げる、漬けるなど幅広いレシピで活躍する野菜。 90％以上が水分で、体を内側から冷やす作用があります。 皮の色素は「ナスニン」というポリフェノールの一種。 抗酸化作用があり、動脈硬化...

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タコとそら豆の新生姜マリネ

【新生姜の話】 これから梅雨時期から夏の時期までの間に、スーパーなどの店頭に見られる食材、新生姜。 新生姜は初夏の食材と思われる方も多いと思いますが、実は新生姜が出来る季節は栽培方法によって異なり、年2回あります。 秋の...

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松の実入りイカバーグ

【イカの話】 本格的な秋の到来の前には秋に向けての乾燥に対する対策が必要です。秋は肌の乾燥や喉の痛み、空咳、鼻の乾燥など外気の乾燥が引き起こすトラブルが多く見られます。なので、この時期の養生方法としては、本格的な乾燥が始...

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長芋の豚肉巻き白胡麻ソースかけ

【豚肉の話】 秋へ向けての養生は夏の間の暑さで消耗した体力の回復、それと冬へ向けての養生は寒さや乾燥への備えが必要です。その為、秋でよく使われる薬膳のメニューには、体液を増やすとともに体自体を潤す働きのある食材を使用しま...

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そら豆とトウモロコシのピリ辛春雨サラダ

【そら豆の話】 梅雨の時期は余分な湿度が体に与える影響の為、体調を崩し易くなります。主な症状としては体・頭が重くだるい、やる気が起きない、眠気、むくみ、食欲不振、下痢などです。湿邪（しつじゃ）と呼ばれている体に悪影響を与...

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長芋の松の実味噌焼き

【松の実の話】 正確に言うと松の「実」の部分ではなく、松の種の「胚乳」の部分にあたり茶色の薄皮をかぶっていますが、一般的にはこれを除いたものが市販されています。中国では「仙人の食」と呼ばれ、滋養強壮や老化防止に良いとされ...

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豆乳のブラマンジェ、白キクラゲのシロップ煮添え

【豆乳の話】 豆乳は、皆さんも知ってると思いますが、豆腐を作る過程でできる大豆の絞り汁。以前は豆腐屋で一杯ずつ売られていたようですが、近年の豆乳ブームでどこのスーパーでも見るようになってきました。味もプレーンなものからコ...

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あずき粥

【あずきの話】　 一月十五日の小正月には、一年の邪気を祓い、無病息災、家内安全を祈ってあずき粥を食べる風習があります。たんに縁起というだけではなく、あずきには私たちを病邪から守る多くの成分がふくまれています。 良質なたん...

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ほうれん草の胡麻和え

【ほうれん草の話】 一年中出回っているほうれん草ですが、元来は冬野菜。冬のほうが栄養価が高く、甘味もあって美味しいです。成分は鉄や銅、ビタミンB12、葉酸など貧血防止に優れたものばかり。貧血の人のためにあるような野菜です...

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山椒のきいた麻婆豆腐

【山椒の話】 木の芽や花山椒は春、実山椒は6月頃、熟した実を粉にした粉山椒は今が旬で10月ころ出回ります。山椒は、手足がむくみがちで冷え症の人に効果があります。本格的な冬が来る前に山椒で体の中から暖めましょう。ウナギにし...

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アジの胡麻衣焼き黒胡麻ソース添え

【胡麻の話】 便秘にゴボウ、貧血にホウレンソウ、と知っていても毎日食べるのは大変。そんな時、活躍してくれるのが胡麻の栄養素です。 胡麻は、水溶性・不溶性の食物繊維を豊富に含み、便秘解消に役立ちます。この寒い季節、貧血によ...

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