ニラとラム肉のスパイシー春巻き

【ニラについて】 パンチのある独特の香りと歯ざわりの良い食感。 スタミナ食材として広く知られている食材のニラは、年を通して栽培・流通されておりいつでも手に入れることが出来ますが、これから3月から5月にかけてが旬を迎え、特...

• 12月におススメのレシピ
• クスリになるレシピ
• ニラ
• 今月のおすすめレシピ
• 免疫力の低下
• 冬
• 冷え
• 羊肉
• 肉類
• 野菜類
• 陽虚

里芋と長ネギの味噌グラタン

【里芋について】 日本では米より先に主食にされていた、と言われる歴史のある野菜。 東南アジア原産のタロイモ類の仲間で、サトイモ科の植物です。 茎の地下部分が肥大化した芋が、私たちが一般に里芋と認識している部分で、葉柄は芋...

• 9月におススメのレシピ
• クスリになるレシピ
• 免疫力の低下
• 呼吸器
• 気虚
• 秋
• 長ネギ

揚げ茄子の白胡麻山かけ

【茄子について】 炒める、焼く、煮る、揚げる、漬けるなど幅広いレシピで活躍する野菜。 90％以上が水分で、体を内側から冷やす作用があります。 皮の色素は「ナスニン」というポリフェノールの一種。 抗酸化作用があり、動脈硬化...

• 8月におススメのレシピ
• お血
• しそ
• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• 呼吸器
• 夏バテ
• 白胡麻
• 秋
• 穀類・いも類
• 茄子
• 豆・種実類
• 野菜類
• 長芋(山芋)
• 陰虚

ゴーヤのピカタ

【ゴーヤの話】 最近はスーパーなどで通年見かけることも多くなって来ましたが、やはりゴーヤと言えば沖縄を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 ゴーヤとは沖縄地方の方言でにがうりのことで、他にもつるれいしとも呼ばれます...

• 7月におススメのレシピ
• ほてり
• クスリになるレシピ
• ゴーヤ
• 卵
• 卵・乳製品類
• 夏
• 夏バテ
• 玉ねぎ
• 肉類
• 豚肉
• 野菜類
• 陰虚

とうもろこしシュウマイ

【とうもろこしの話】 中央アメリカ原産のとうもろこしは、米・小麦と並ぶ三大穀物のひとつ。 日本で広く食べられているとうもろこし（スイートコーンなど）は未熟な状態で収穫して食べられるので野菜として扱われることが多いですが、...

• 6月におススメのレシピ
• むくみ
• クスリになるレシピ
• トウモロコシ
• 梅雨
• 水滞
• 玉ねぎ
• 生姜
• 肉類
• 野菜類
• 鶏肉

タコとそら豆の新生姜マリネ

【新生姜の話】 これから梅雨時期から夏の時期までの間に、スーパーなどの店頭に見られる食材、新生姜。 新生姜は初夏の食材と思われる方も多いと思いますが、実は新生姜が出来る季節は栽培方法によって異なり、年2回あります。 秋の...

• そら豆
• むくみ
• クスリになるレシピ
• タコ
• 免疫力の低下
• 梅雨
• 水滞
• 生姜
• 豆・種実類
• 野菜類
• 魚介類

梨とれんこんのサラダ

【梨の話】 日本では古来より食されてきた果物で、弥生時代にはすでに食されてきたとか。ただ、現在のように甘味があり、果肉が軟らかいよう品種改良されたのは明治の中頃。 水分と食物繊維を比較的多く含んでいるので、便秘予防に役立...

• クスリになるレシピ
• レンコン
• 呼吸器
• 梨
• 秋
• 陰虚

人参と長芋の春巻き

【にんじんの話】 近年、スーパーなどでは一年中お目にかかりますが、にんじんは栄養面でとても優れている野菜です。 カロチンを非常に豊富に含む緑黄色野菜であり、1/2本分で一日分のビタミンＡの必要量を補うことができます。その...

• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• 人参
• 免疫力の低下
• 気虚
• 長芋(山芋)

そら豆とトウモロコシのピリ辛春雨サラダ

【そら豆の話】 梅雨の時期は余分な湿度が体に与える影響の為、体調を崩し易くなります。主な症状としては体・頭が重くだるい、やる気が起きない、眠気、むくみ、食欲不振、下痢などです。湿邪（しつじゃ）と呼ばれている体に悪影響を与...

• そら豆
• むくみ
• クスリになるレシピ
• トウモロコシ
• 今月のおすすめレシピ
• 春雨
• 梅雨
• 水滞
• 香菜

鶏肉団子としめじのさっと煮たっぷり三つ葉添え

【三つ葉の話】 セリ科に属する日本原産の香草で、１本の茎に葉が３枚ずつつくことから三つ葉といいます。野菜として栽培しているのは日本と中国のみで、つまり食用とされているのは概ねこの２国ということになります。栽培方法により、...

• しめじ
• クスリになるレシピ
• 三つ葉
• 免疫力の低下
• 春
• 気虚
• 花粉症
• 長ネギ
• 鶏肉

あさりとセロリのかき揚げ

【あさりの話】 旬は冬から春にかけての2月～3月。潮干狩りでもよく知られてますね。 日本各地で捕れ、古くから馴染みのある食材の1つです。貝類の中でも特に、貧血と関係の深い成分である鉄分とビタミンB12が豊富。他にもタウリ...

• あさり
• ほてり
• クスリになるレシピ
• ストレス対策
• セロリ
• 春
• 陰虚

タラのしめじあんかけ

【しめじの話】 馴染み深い食材のしめじですが、実は日常食卓に並んでいるものは本来の意味で「しめじ」でないかもしれません。正式には、シメジ科のキノコ、とりわけキシメジ科シメジ属のホンシメジについてを「しめじ」と言いますが、...

• しめじ
• カブ
• クスリになるレシピ
• タラ
• 免疫力の低下
• 春
• 気虚
• 花粉症

エビのれんこんはさみ蒸し

【えびの話】 えびは日常の食事から摂取しにくい、と言われている亜鉛や銅などの栄養成分を含んでいながら、低脂肪かつ良性なたんぱく質を多く含んでいるため、ダイエット食材としても知られています。また、コラーゲンやタウリンも豊富...

• エビ
• クスリになるレシピ
• レンコン
• 冬
• 冷え
• 陽虚
• 風邪

豚肉のみょうが巻き

【みょうがの話】 日本原産の香辛野菜の1つです。若い茎を『みょうがたけ』、開花前の若い花穂のことを『花みょうが』と言います。 今回はこの一般的にみょうがとして知られている、花みょうがを使ったレシピをご紹介します。 種類は...

• みょうが
• クスリになるレシピ
• 夏
• 夏バテ
• 豚肉
• 陰虚

きゅうりの冷たいポタージュ

【きゅうりの話】　 「毒多くして能無し。植えるべからず。食べるべからず」。これは水戸黄門でおなじみの水戸光圀の言。「是瓜類の下品也。味よからず水毒あり」。これは江戸時代の儒学者、貝原益軒の言。それぞれきゅうりについて述べ...

• きゅうり
• じゃがいも
• ほてり
• クスリになるレシピ
• 夏
• 夏バテ
• 玉ねぎ
• 陰虚

百合根の茶碗蒸し

【百合根の話】　 豪華で美しく、香りも芳しい百合の花。「・・・歩く姿は百合の花」といいますが、ややうつむき加減に咲く奥ゆかしさもなかなか。こんな女性がいたらさぞかしモテることでしょう。 鑑賞するだけではなく、その根、いわ...

• クスリになるレシピ
• 卵
• 呼吸器
• 百合根
• 秋
• 陰虚

トマトと牛肉の炒め物

【トマトの話】 「トマトが赤くなると医者が青くなる」。「トマトのある家には胃病なし」。「夏にトマトをたっぷり食べると冬に風邪をひかない」。 昔から体に良いといわれてきたトマト。真っ赤なトマトは見ているだけでも、元気が湧い...

• クスリになるレシピ
• トマト
• 夏
• 夏バテ
• 牛肉
• 玉ねぎ
• 陰虚

ゴーヤチップス

【ゴーヤの話】 一昔前までは、暑い地域以外ではあまり売られていませんでしたが、沖縄料理の人気とあいまって全国的におなじみの夏野菜になりました。 別名「にがうり」というくらいなので、多少の予想はできますが、始めて食べたとき...

• クスリになるレシピ
• ゴーヤ
• 夏
• 夏バテ
• 陰虚

冬瓜とエビのあんかけ

【冬瓜の話】　 冬の瓜と書きますが、6月～9月頃が旬の夏の野菜です。長期保存に適し、切らない状態で涼しいところに置いておけば冬まで貯蔵できることが名前の由来とか。 日本では平安時代から普及し、その頃はカモ瓜と呼ばれていま...

• むくみ
• エビ
• クスリになるレシピ
• 冬瓜
• 梅雨
• 水滞

しそと豚肉の冷やし中華風

【紫蘇の話】　 中国、三国時代のこと。少年が蟹をむさぼり食べているのを通りすがりに見た旅の名医が、中毒を予想して、その家族に青紫蘇の葉を渡しました。 その夜、予言通りに少年は食中毒にかかり、顔面も紫色に、死の淵をさまよい...

• しそ
• クスリになるレシピ
• トマト
• レタス
• 夏
• 夏バテ
• 豚肉
• 陰虚

セロリとイカの生姜和え

【セロリの話】 セロリは、古く紀元前からヨーロッパの殆ど全域に自生しており、強精剤、強壮剤、整腸剤として使われてきました。古代エジプト人、ローマ人はセロリを葬礼用の植物として利用しました。死臭を取り除くために、セロリの強...

• ほてり
• イカ
• クスリになるレシピ
• ストレス対策
• セロリ
• 春
• 生姜
• 血虚

ほうれん草粥

【ほうれん草の話】 胃腸の粘膜を修復する効果があるほうれん草。胃腸にくる風邪をひいたときなどは、ほうれん草粥がぴったり。 胡麻は油分が豊富で便通をスムーズにさせる効果があります。食物繊維が豊富なほうれん草とのあわせ技で通...

• ほうれん草
• クスリになるレシピ
• 皮膚の乾燥
• 秋
• 米
• 血虚

ほうれん草の胡麻和え

【ほうれん草の話】 一年中出回っているほうれん草ですが、元来は冬野菜。冬のほうが栄養価が高く、甘味もあって美味しいです。成分は鉄や銅、ビタミンB12、葉酸など貧血防止に優れたものばかり。貧血の人のためにあるような野菜です...

• ほうれん草
• クスリになるレシピ
• 白胡麻
• 皮膚の乾燥
• 秋
• 血虚

豚ニラきくらげマスタード醤油炒め

【きくらげの話】 中国料理ではごく親しみのある食材のひとつで、特に薬膳料理では血を良くする目的で昔から使われてきました。クヌギ、ナラ、クリ､ナシなどの堆積した朽木に発生するその形が耳に似ていることから木耳（きくらげ）と呼...

• きくらげ
• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• ニラ
• 皮膚の乾燥
• 血虚
• 豚肉

オクラとタコのゆずこしょう和え

【オクラの話】 私たちが普段何気なく目にしてるオクラですが、実はオクラとは日本語ではなく、英語名okraからきています。では日本語名は？というとアメリカネリ（黄蜀葵）。オカれんこん（陸蓮根）とも言うそうです。あまり聞かな...

• ゆずこしょう
• オクラ
• クスリになるレシピ
• タコ
• 夏
• 夏バテ
• 血虚

牡蠣とほうれん草の中華風サラダ

【牡蠣の話】 日本人が産地以外で、牡蠣を生で食べるようになったのは欧米食文化の流入後、つまりは明治時代以降であり、肉や魚の生食を嫌う文化の欧米から輸入されたという珍しい食材のひとつです。 特にフランスでは牡蠣の生食が盛ん...

• ほうれん草
• クスリになるレシピ
• 呼吸器
• 牡蠣
• 秋
• 血虚

大根のゆずドレッシングサラダ

【大根の話】 生でも、煮ても美味しい大根は、常備している人も多いでしょう。食べる以外にも、頭痛、鼻詰り、のどの痛み、口内炎、にきび、胸焼け、二日酔いなどに使います。 今号と次号は、大根を葉の方を上にして3つに切り、上・中...

• ゆず
• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• ストレス対策
• 大根
• 気滞

玉葱焼チヂミ風

【玉葱の話】 今ではなくてはならない食材ですが、日本での歴史は意外に浅く明治時代以降です。文明開化では肉食が広まったという印象がありますが、玉葱がセットであったことは考えれば当然で、カレーも、牛丼も、肉じゃがも、玉葱なし...

• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• ストレス対策
• ニラ
• 気滞
• 玉ねぎ

豚肉のソテー

【豚肉の話】　 今回は豚肉のお話です。 日本本土では、弥生時代の遺跡で豚の骨が確認されており、二千年以上前に養豚が行われていたようです。 ところが、奈良時代に仏教が国教化されると、殺生がタブーとされ肉食は禁止。その後千年...

• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• ストレス対策
• 気滞
• 玉ねぎ
• 豚肉

セロリとささみ・新玉葱の梅しそソース和え

【セロリの話】 セロリは古代ローマ、ギリシャでは整腸剤・強精剤など薬用として使われていました。 その後、明治始め頃日本でも栽培が始められたのですが、独特のにおイカら倦厭され、一般に定着したのは、第二次世界大戦後のこと。 ...

• しそ
• クスリになるレシピ
• ストレス対策
• セロリ
• 春
• 梅
• 気滞
• 玉ねぎ
• 鶏肉

カブと人参の甘酢漬け

【カブの話】 寒い季節に旬を迎えるカブ。白い根の部分は淡色野菜。葉茎は緑黄色野菜です。 ビタミン、ミネラルが豊富なのは葉茎の部分。消化酵素を含むのは白い根の部分。 お腹をやさしく温める食材で、冷えからくる腹痛にいいんです...

• ゆず
• カブ
• クスリになるレシピ
• 人参
• 今月のおすすめレシピ
• 冬
• 気虚
• 風邪

茄子の中華風サラダ

【茄子の話】 インド原産の茄子は高温多湿を好んで成長する夏野菜です。7世紀には日本でも食べられていました。 日本の風土にも合い各地で栽培され、南北に長い日本では地域により気候に適した固有の品種が栽培されています。 例えば...

• お血
• オールシーズン
• クスリになるレシピ
• 夏バテ
• 生姜
• 茄子
• 長ネギ

長茄子の焼き浸し

【茄子の話】 茄子には、身体を冷やす作用、血行の促進、鎮痛作用、利尿作用、 高血圧の改善、悪酔いの防止に効果があると古くからいわれています。 身体を冷やす食材のため、これからの暑い季節には欠かせない食材です。 けれど、冷...

• 1月におススメのレシピ
• お血
• しそ
• ほてり
• クスリになるレシピ
• 冬
• 夏
• 夏バテ
• 生姜
• 茄子

紅鮭と玉葱のホイル焼

【玉葱の話】　 旬の時期の新玉葱はとっても甘みがあり美味しいですよね。この特有の甘み成分は果糖やブドウ糖などの糖質。 また、玉葱独特の刺激臭や辛味、そして切ると涙が出てくる原因となっている成分が硫化アリルです。硫化アリル...

• クスリになるレシピ
• 冬
• 冷え
• 玉ねぎ
• 陽虚
• 鮭

ほっくりカブのエビあんかけ

【カブの話】 カブの旬は11月～3月にかけて。少し前の七草粥に入ってた「すずな」でもお馴染みのカブですが、見た目が似ていることと、大根が「すずしろ」と呼ばれていることから大根と近種と思われがちです。ところがどちらかと言う...

• ゆず
• エビ
• カブ
• クスリになるレシピ
• 冬
• 冷え
• 生姜
• 陽虚

ブリの蒸しものごま油かけ

【ブリの話】 冬の味覚の代表格と称されるブリ。漢字では魚へんに師で「鰤」ですが、これは 旧暦の師走に一番脂がのり、美味しいためにこの漢字が当てられたようです。 ブリは大きさにより名前が変わる「出世魚」と呼ばれてるため、地...

• クスリになるレシピ
• ブリ
• 冬
• 冷え
• 生姜
• 長ネギ
• 陽虚