ニラとラム肉のスパイシー春巻き

【ニラについて】 パンチのある独特の香りと歯ざわりの良い食感。 スタミナ食材として広く知られている食材のニラは、年を通して栽培・流通されておりいつでも手に入れることが出来ますが、これから3月から5月にかけてが旬を迎え、特...

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豚ニラきくらげマスタード醤油炒め

【きくらげの話】 中国料理ではごく親しみのある食材のひとつで、特に薬膳料理では血を良くする目的で昔から使われてきました。クヌギ、ナラ、クリ､ナシなどの堆積した朽木に発生するその形が耳に似ていることから木耳（きくらげ）と呼...

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玉葱焼チヂミ風

【玉葱の話】 今ではなくてはならない食材ですが、日本での歴史は意外に浅く明治時代以降です。文明開化では肉食が広まったという印象がありますが、玉葱がセットであったことは考えれば当然で、カレーも、牛丼も、肉じゃがも、玉葱なし...

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