刺身やお寿司、唐揚げやたこ焼きなど様々な料理に使われる、日本食には欠かせない、昔から親しまれている食材であるタコ。
タコには様々な種類がありますが、日本で一般的に流通をしており、よく食べられているのがマダコ、ミズダコ、イイダコで、中でもマダコは味が良く人気があります。
栄養学的には高タンパク質・低脂質で、動脈硬化予防や肝臓の機能改善を促すタウリン、代謝や神経機能維持に欠かせないビタミンB12が多く含まれています。
また、鉄分や銅、セレンなどのミネラルもバランス良く含まれており、ダイエットしたい方にもおすすめの食材です。
薬膳学的には気血を補い、身体に元気をつける食材であるので、日常的なスタミナ食としてもおススメの食材です。
但し、身体を冷やす働きがあるので冷え性さんは生姜やシソなど身体を温める食材を一緒に摂るよう心がけると良いでしょう。
本日はタコと胃腸機能を整えると共に身体の余分な水分排出に役立つ働きのあるそら豆と組み合わせた梅雨の養生たこ飯としました。
湿度の高く蒸し暑い日本の梅雨。
美味しく食べて、体調管理をしてまいりましょう。
材料
- タコ（生食用）
- 180ｇ
- 生姜（千切り）
- 20ｇ
- そら豆（さやから出したもの）
- 30粒
- 米
- 2 合
- 青しそ
- 5枚
■調味料
- 薄口醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 出汁（昆布・鰹節）
- 350CC
作り方
- 米はといでザルにあげ、30分から1時間程度おいておく
- 空豆はさやから取り出し、包丁で切れ目を入れから、塩（分量外）を入れたお湯で塩ゆでをし、薄皮をむいておく。
- 生姜は皮を剥き、薄切りにしてからせん切りにする。青しそは細かいせん切りにしておく。
- タコは軽く水洗いをし、5～6㎜幅にスライスをする。（太い足の部分は先に半分にカットをしてからスライスをする）
- 炊飯器に米と調味料、③の生姜、④のタコを入れて炊飯する。
- 炊飯後、蒸らしの段階で②を加えてしばらく蒸らす。
- 茶碗に盛り、せん切りの青しそを散らしたら出来上がり。
薬効食材
- タコ
-
- 気力増進
- 血を生み出す
- 皮膚を丈夫にする
- 新陳代謝を促進し丈夫にする
- そら豆
-
- 胃腸を整える
- 利湿度
- むくみ
- 生姜
-
- 健胃作用
- 風邪の初期症状
- 冷え性の改善
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