【トマトについて】
最近ではスーパーに行くと様々な色や品種のトマトを良く見かけるようになりました。一般的に流通しているのは赤い色のトマトですが、白色や黄色、緑色などの色や細長い形、イチゴのような形の品種などもあり、見ているだけで楽しくなります。
ナスやジャガイモと同じナス科ナス属の植物で、原産地は南米のアンデス高原、「トマト」という呼び名はメキシコ先住民の言葉で「膨らむ果実」を意味する「トマトゥル」がその由来。
食用ホオズキを指す言葉でしたが、形が似ていてることからトマトも同じように呼ばれるようになったようです。
栄養学的には、うま味成分であるグルタミン酸、ビタミンCの他、ビタミン類、ミネラルや食物繊維を含み、赤い色素であるリコピンは抗酸化作用が強く、美白効果や動脈硬化、がんなどを予防する働きがあるとも言われています。
薬膳学的には身体の余分な熱を冷まし、渇きを潤すと共に胃腸機能の働きを高めてくれる働きがあり、これから暑い夏に向けてぴったりの食材です。
但し、身体を冷やす働きがあるので今回はサルサソース仕立てにすることで寒熱のバランスを取りました。
身体を養い疲労回復に働くと共に潤す働きのある豚肉と組み合わせ夏バテ防止に役立つレシピです。
今年の夏も暑さが厳しい夏となりそうです。
しっかりと食養生し、バテない身体作りをしてまいりましょう。
材料
- 豚ヒレ肉（ブロック）
- 200g
- 片栗粉
- 適量
- 油（お好みの油で）
- 適量
- ベビーリーフ
- 適量
■下味
- 醤油
- 大さじ1
- 料理酒
- 小さじ2
- すりおろし生姜
- 小さじ1
■サルサソース
- トマト
- 中１個（160ｇ程度のもの）
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ピーマン
- １個
- らっきょう（甘酢漬け）
- 3粒
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
- レモン汁
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ1/2
- タバスコ
- 小さじ1/2
作り方
- トマトは小さ目の角切り、ピーマン、らっきょう、玉ねぎは細かめのみじん切りにし、ボウルに入れ他のオリーブオイル、レモン汁、塩とタバスコを加えよく混ぜ合わせ、サルサソースを作っておく。
- 豚ヒレ肉を8等分にし、クッキングシート２枚の間にはさむように置き綿棒などで叩いてのばす。
- 下味の調味料を合わせビニール袋に豚肉と一緒に入れ、もみ込み10分ほどおいておく。
- ③の汁気をふき取り、片栗粉をまぶす。
-
フライパンに少くな目の油を熱し、豚肉を揚げ焼きにする。
- 皿にベビーリーフとともに盛り付けたら、サルサソースをたっぷりとかけ、出来上がり。酸味と辛味の効いたソースと竜田揚げの香ばしさが良く合います
薬効食材
- トマト
-
- 疲労回復
- ストレス解消
- 消化吸収機能ＵＰ
- 豚肉
-
- 気血を補う
- 体液を増やす
- 身体をうるおす
- 通便
- 玉ねぎ
-
- 疲労回復
- 滋養強壮
- 体のむくみ
- 動脈硬化など
陰虚タイプにおすすめのレシピ type
豚ヒレ肉の竜田揚げサルサソースがけ
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