【オクラについて】
原産地はアフリカのナイル川支流域。歴史の古い野菜で、エジプトでは紀元前２世紀頃からすでに栽培されていたとか。
日本に渡来したのは江戸時代の末期頃ですが、食用として本格的に普及しはじめたのは１９７０年代頃。
現在ではネバネバ食材として人気のあるオクラですが、主な成分は複合たんぱく質と水溶食物繊維のペクチン。
夏バテ予防や整腸作用、コレステロールの吸収を抑制し、血圧を下げる効果があると言われています。
通年流通はしていますが、旬といわれる季節は、6～8月の夏。
旬の野菜は 栄養価が高いので、夏の暑い時期の夏バテ対策としてオクラはおススメの野菜です。
薬膳学的にも胃腸機能を整えながら身体に元気をつけてくれる働きがあるので、冷たいものの飲食で調子を崩しがちな夏にとても向いている食材と言えます。
今回は同じく胃腸機能を整えながら身体に元気をつけてくれる働きのある鶏肉と身体の余分な熱を冷ましてくれる働きのある豆腐を組み合わせて夏の養生レシピとしました。
暑さの厳しい夏。
しっかりと食べてバテない身体作りをしてまいりましょう。
材料
- 鶏ももひき肉
- 200g
- 木綿豆腐
- 100g
- オクラ
- 8本
- 塩
- 少々
- 調理酒
- 大さじ１
- 片栗粉
- 大さじ１
- サラダ油
- 大さじ1
- 調理酒
- 大さじ2
■調味料
- 梅干し
- １個
- 調理酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
■
- 大根おろし
- 適量
- しそ
- 4枚
作り方
- 木綿豆腐は水切りをしておき、オクラは塩（分量外）で板ずりをし、産毛を取ってから小口切りにしておく。
- 梅干しは種を除き包丁で叩きなめらかにし、他の調味料の材料と混ぜ合わせておく。
- ボウルに鶏ひき肉と木綿豆腐、塩、調理酒、片栗粉を入れ、豆腐を手で崩しながら全体的によく混ぜ合わせておく。
- ③に小口切りにしたオクラも加え、ざっくりと混ぜ合わせ8等分にする。
- フライパンにサラダ油を熱し、④を並べ中火で焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、調理酒をふりフタをし、弱火で約５分蒸し焼きにする。
- 一度火を止め混ぜ合わせた調味料を加え、火をつけて煮絡める。
- しそをしいた器に盛り、大根おろしを添えたら出来上がり。
薬効食材
- オクラ
-
- 胃腸を整える
- 血圧降下
- 消化促進
- 整腸作用
- 鶏肉
-
- お腹を温める
- 筋骨を強化する
- 血を補う
- 気を補う
- 体力をつける
気虚タイプにおすすめのレシピ type
オクラ入りつくねの梅照り焼き
【オクラについて】 原産地はアフリカのナイル川支流域。歴史の古い野菜で、エジプトでは紀元前２世紀頃からすでに栽培されていたとか。 日本に渡来したのは江戸時代の末期頃ですが、食用として本格的に普及しはじめたのは１９７０年代...
- 7月におススメのレシピ
- オクラ
- クスリになるレシピ
- 今月のおすすめレシピ
- 夏
- 夏バテ
- 気虚
- 肉類
- 野菜類
- 鶏肉
菜の花と鶏ささみの白和え
【菜の花について】 1月から3月頃に旬を迎える野菜で、そのほのかな甘さとほろ苦さは正に春の味覚の王様と言っても過言ではありません。 私たちが普段食用にしている菜の花は、実は特定の品種を指すのではなくアブラナ科（キャベツ、...
- 2月におススメのレシピ
- ほてり
- クスリになるレシピ
- ストレス対策
- 今月のおすすめレシピ
- 春
- 気虚
- 肉類
- 豆・種実類
- 豆腐
- 鶏肉
里芋と長ネギの味噌グラタン
【里芋について】 日本では米より先に主食にされていた、と言われる歴史のある野菜。 東南アジア原産のタロイモ類の仲間で、サトイモ科の植物です。 茎の地下部分が肥大化した芋が、私たちが一般に里芋と認識している部分で、葉柄は芋...
- 9月におススメのレシピ
- クスリになるレシピ
- 免疫力の低下
- 呼吸器
- 気虚
- 秋
- 長ネギ
手羽元と干ししいたけの煮物
【鶏肉の話】 現在、世界で最も多くの民族の食べられている肉類とも言える鶏肉。日本で食べられるようになったのは江戸時代の終わり頃から。当時は絶対数が少ない為、高価なものでしたが、現在は物価の優等生として日本人の食生活を支え...
- しいたけ
- クスリになるレシピ
- 今月のおすすめレシピ
- 免疫力の低下
- 冬
- 気虚
- 鶏肉
人参と長芋の春巻き
【にんじんの話】 近年、スーパーなどでは一年中お目にかかりますが、にんじんは栄養面でとても優れている野菜です。 カロチンを非常に豊富に含む緑黄色野菜であり、1/2本分で一日分のビタミンＡの必要量を補うことができます。その...
- オールシーズン
- クスリになるレシピ
- 人参
- 免疫力の低下
- 気虚
- 長芋(山芋)
鶏肉団子としめじのさっと煮たっぷり三つ葉添え
【三つ葉の話】 セリ科に属する日本原産の香草で、１本の茎に葉が３枚ずつつくことから三つ葉といいます。野菜として栽培しているのは日本と中国のみで、つまり食用とされているのは概ねこの２国ということになります。栽培方法により、...
- しめじ
- クスリになるレシピ
- 三つ葉
- 免疫力の低下
- 春
- 気虚
- 花粉症
- 長ネギ
- 鶏肉
長芋の松の実味噌焼き
【松の実の話】 正確に言うと松の「実」の部分ではなく、松の種の「胚乳」の部分にあたり茶色の薄皮をかぶっていますが、一般的にはこれを除いたものが市販されています。中国では「仙人の食」と呼ばれ、滋養強壮や老化防止に良いとされ...
- クスリになるレシピ
- 呼吸器
- 松の実
- 気虚
- 秋
- 長芋(山芋)
タラのしめじあんかけ
【しめじの話】 馴染み深い食材のしめじですが、実は日常食卓に並んでいるものは本来の意味で「しめじ」でないかもしれません。正式には、シメジ科のキノコ、とりわけキシメジ科シメジ属のホンシメジについてを「しめじ」と言いますが、...
- しめじ
- カブ
- クスリになるレシピ
- タラ
- 免疫力の低下
- 春
- 気虚
- 花粉症
夏におすすめのレシピsummer
オクラ入りつくねの梅照り焼き
【オクラについて】 原産地はアフリカのナイル川支流域。歴史の古い野菜で、エジプトでは紀元前２世紀頃からすでに栽培されていたとか。 日本に渡来したのは江戸時代の末期頃ですが、食用として本格的に普及しはじめたのは１９７０年代...
- 7月におススメのレシピ
- オクラ
- クスリになるレシピ
- 今月のおすすめレシピ
- 夏
- 夏バテ
- 気虚
- 肉類
- 野菜類
- 鶏肉
豚ヒレ肉の竜田揚げサルサソースがけ
【トマトについて】 最近ではスーパーに行くと様々な色や品種のトマトを良く見かけるようになりました。一般的に流通しているのは赤い色のトマトですが、白色や黄色、緑色などの色や細長い形、イチゴのような形の品種などもあり、見てい...
- 6月におススメのレシピ
- ほてり
- クスリになるレシピ
- トマト
- 夏
- 夏バテ
- 玉ねぎ
- 肉類
- 豚肉
- 野菜類
- 陰虚
ゴーヤのピカタ
【ゴーヤの話】 最近はスーパーなどで通年見かけることも多くなって来ましたが、やはりゴーヤと言えば沖縄を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 ゴーヤとは沖縄地方の方言でにがうりのことで、他にもつるれいしとも呼ばれます...
- 7月におススメのレシピ
- ほてり
- クスリになるレシピ
- ゴーヤ
- 卵
- 卵・乳製品類
- 夏
- 夏バテ
- 玉ねぎ
- 肉類
- 豚肉
- 野菜類
- 陰虚
豆乳のブラマンジェ、白キクラゲのシロップ煮添え
【豆乳の話】 豆乳は、皆さんも知ってると思いますが、豆腐を作る過程でできる大豆の絞り汁。以前は豆腐屋で一杯ずつ売られていたようですが、近年の豆乳ブームでどこのスーパーでも見るようになってきました。味もプレーンなものからコ...
- ほてり
- クスリになるレシピ
- 呼吸器
- 夏
- 白キクラゲ
- 豆乳
- 陰虚
豚肉のみょうが巻き
【みょうがの話】 日本原産の香辛野菜の1つです。若い茎を『みょうがたけ』、開花前の若い花穂のことを『花みょうが』と言います。 今回はこの一般的にみょうがとして知られている、花みょうがを使ったレシピをご紹介します。 種類は...
- みょうが
- クスリになるレシピ
- 夏
- 夏バテ
- 豚肉
- 陰虚
きゅうりの冷たいポタージュ
【きゅうりの話】 「毒多くして能無し。植えるべからず。食べるべからず」。これは水戸黄門でおなじみの水戸光圀の言。「是瓜類の下品也。味よからず水毒あり」。これは江戸時代の儒学者、貝原益軒の言。それぞれきゅうりについて述べ...
- きゅうり
- じゃがいも
- ほてり
- クスリになるレシピ
- 今月のおすすめレシピ
- 夏
- 夏バテ
- 玉ねぎ
- 陰虚
トマトと牛肉の炒め物
【トマトの話】 「トマトが赤くなると医者が青くなる」。「トマトのある家には胃病なし」。「夏にトマトをたっぷり食べると冬に風邪をひかない」。 昔から体に良いといわれてきたトマト。真っ赤なトマトは見ているだけでも、元気が湧い...
- クスリになるレシピ
- トマト
- 夏
- 夏バテ
- 牛肉
- 玉ねぎ
- 陰虚
ゴーヤチップス
【ゴーヤの話】 一昔前までは、暑い地域以外ではあまり売られていませんでしたが、沖縄料理の人気とあいまって全国的におなじみの夏野菜になりました。 別名「にがうり」というくらいなので、多少の予想はできますが、始めて食べたとき...
- クスリになるレシピ
- ゴーヤ
- 夏
- 夏バテ
- 陰虚
今月の人気レシピ recipe
食材から探す
- 肉
- 魚介類
- 豆・
種実類 - きのこ類
- 穀類・
いも類 - 野菜類
- 果物
- 卵・
乳製品類 - 調味料・
香辛料類
