【玉葱の話】
旬の時期の新玉葱はとっても甘みがあり美味しいですよね。
この特有の甘み成分は果糖やブドウ糖などの糖質。
また、玉葱独特の刺激臭や辛味、そして切ると涙が出てくる原因となっている成分が硫化アリルです。
硫化アリルは体内でビタミンB１と結合し、その吸収を助けます。
ビタミンB1不足によって起きる症状は、夏バテによく似ています。
食欲がなくなり疲れやすく、集中力がない、イライラしやすい、動悸・息切れがする、むくみやめまい、肩こり、頭が重いなどの症状が現れます。
ダイエットで偏った食生活をしていたり、ハンバーガーや、菓子パン、インスタントラーメンだけで食事を済ませる。ご飯は大盛りでおかずはちょっと。こんな食生活はビタミンB1不足を招きます。
ビタミンB1は運動をすると消費されます。また、アルコールが代謝される時も多くのビタミンB1を必要としますから、スポーツをする人や、お酒を飲む量が多い人も要注意です。
ビタミンB1を多く含む食材は肉類や肉の内臓類、鰻、ぶり、紅鮭、かつお、胡麻、にんにく、もやし、まいたけ、レモンなど。
これらとタマネギを組み合わせて調理し、疲労回復に役立てましょう。
材料
- 紅鮭
- 4切れ
- 玉葱
- 中2玉
- まいたけ
- 2パック
- えのき
- 2パック
- 浅つき
- お好みで
- バター
- 適量
- 黒胡椒
- 適量
- レモン
- 1/2個
- 醤油又はポン酢
- 適量
作り方
-
玉葱はスライスに、浅つきは小口切り、レモンは輪切りにしておく。
-
えのき、まいたけは根を落として4等分にする。
- アルミホイルを30cm角に切り、４辺を１cmくらい内側に折り込む。
-
角切りにしたホイルの半面に玉葱を敷き詰め、その上にバター、紅鮭をのせて最後にまいたけ、えのきをのせ、胡椒をふりかける。
-
ホイルを折りたたみそれぞれの口を２～３重に折り込み密閉し、グリルで約20分焼く。
最後に浅つきをふりかけ、レモンをのせて出来上がり！
お好みでポン酢又は醤油で味付けして下さい。
薬効食材
- 玉葱
-
- 疲労回復
- 滋養強壮
- 体のむくみ
- 動脈硬化など
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