クスリになるレシピ

冬瓜とエビのあんかけ

材料

冬瓜
1/2個
小エビ
8尾
だし汁
200cc
少々
しょう油 
小さじ2
みりん
大さじ2
酒(エビ下味用)
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  • 冬瓜は種とわたを取り除き、薄く皮をむき一口大にきっておく。
  • エビは殻を剥きわたを取り、細かく切って少量の酒につけて下味をつける。
  • だし汁に調味料を合わせ鍋にかけ、沸騰したら冬瓜を入れ落し蓋をし、冬瓜が透き通るくらいまで炊く。(20分程度)
  • 冬瓜は取り出し器に盛り、残っただし汁にエビを入れ赤く色が変わったら火を止めよく混ぜた水溶き片栗粉を数回に分けて溶き入れ、とろみをつける。
  • 冬瓜を盛った器にエビ入りのあんをかけたら出来上がり!

調理のポイント

  • むきエビを使うともっと簡単にできます。
  • 冷蔵庫にあまっている青物(インゲンや枝豆、そら豆など)を盛り付けると彩り豊かになります。 
  • 冬瓜の涼やかな緑色を生かして仕上げるコツは、皮は薄くむくこと。
    そして冬瓜を切った後、少量の塩でこすり、下茹でしておきます。
    緑がいっそう鮮やかになります(塩は分量外)。

薬効食材

冬瓜
  • 利尿
  • 鎮咳
  • 去痰
  • 消炎作用

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