【茄子の話】
茄子には、身体を冷やす作用、血行の促進、鎮痛作用、利尿作用、 高血圧の改善、悪酔いの防止に効果があると古くからいわれています。
身体を冷やす食材のため、これからの暑い季節には欠かせない食材です。
けれど、冷たくして食べると身体を冷やしすぎるおそれがあります。
今回紹介するレシピは、身体を温める食材である青紫蘇と生姜をプラスすることにより、食事の陰陽バランスを整えました。
材料
- 長茄子
- 5〜6本
- 青紫蘇
- 5枚
- おろし生姜
- 適量
- 胡麻油
- 大さじ2
■合わせダシ
- だし汁
- 180cc
- しょうゆ
- 30ｍｌ
- みりん
- 20ｍｌ
- 酒
- 30ｍｌ
作り方
-
分量の合わせダシをあわせておく。
-
長茄子1cm厚に切り、水に浸しアク抜きをしておく。
-
胡麻油を入れ熱したフライパンに水切りをした②を入れ、軽く両面に焦げ目をつける。
-
①を入れ中火でじっくりと火を通す。
- 皿に盛り付け中央におろし生姜・刻んだ紫蘇をちらせば出来上がり！！
調理のポイント
-
ダシを入れたらじっくり中火で火を通すことがポイントです。
- 夏場は冷やして食べると、とてもさっぱりといただけます。
薬効食材
- 茄子
-
- のぼせ
- 高血圧
- 抗がん作用
- 老化防止効果
- 青紫蘇
-
- 抗菌・抗アレルギー作用
- 貧血予防
- 精神安定作用
- 生姜
-
- 健胃作用
- 風邪の初期症状
- 冷え性の改善に
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