【ゴーヤの話】
数年前までは珍しい食材だったゴーヤ。
今では、この時期になるとスーパーで陳列されてる姿をよく目にします。
ビタミンC含有量がかなり高く、その働きを助けるカロテン量も豊富なため、油で調理をすると吸収が高まり、夏バテや疲労回復を助けます。
ゴーヤと言えばその苦味に特徴がありますが、その成分は「モモルデシン」という物質で、胃腸を刺激し、食欲増進を促す効果があります。
好き嫌いの分かれる苦味ですが、そんな働きがあったんですね。
イボイボにハリとツヤがあって、鮮やかな緑色をしているもの、また、ずっしりと重みがある方がまだ水分が失われてないため、新鮮です。
今回はこのゴーヤとスタミナを高めるビタミンB1を多く含む豚肉、体の余分な熱を冷ますナスを組み合わせました。
日々、暑さが増して体力が落ちがちなこの季節ですが、しっかりと食べ、夏バテ知らずでこの暑さを乗り切りましょう！
材料
- ゴーヤ
- 1/2本
- 豚バラ肉
- 200ｇ
- ナス
- 3本
■ごま味噌
- 白練りごま
- 大さじ2
- みそ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1
作り方
-
ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンで種とワタを取り除き、 横1～2mm幅に切る。
塩でよくもみ、水が出てきたら水洗いして絞る。 -
ナスはヘタを切ってから縦2等分にしたものを5ｍｍ厚の斜め切りにする。
-
豚バラ肉はひと口大に切っておく。
-
フライパンに胡麻油を熱し、③の豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、②の茄子、①のゴーヤを加え、よく炒める。 -
茄子がシンナリしてきたところで胡麻味噌を加え、全体によく味が からんだら出来上がり！
胡麻味噌の風味が食欲をそそります。
ごはんにぴったり！
薬効食材
- ゴーヤ
-
- 熱をさます
- 疲労回復
- 視力回復
- 下痢を止める
- 豚肉
-
- 気血を補う
- 体液を増やす
- 通便
- 身体をうるおす
- 茄子
-
- 熱をさます
- 解毒
- 血行促進
- むくみをとる
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