菜の花と鶏ささみの白和え

【菜の花について】 1月から3月頃に旬を迎える野菜で、そのほのかな甘さとほろ苦さは正に春の味覚の王様と言っても過言ではありません。 私たちが普段食用にしている菜の花は、実は特定の品種を指すのではなくアブラナ科（キャベツ、...

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山椒のきいた麻婆豆腐

【山椒の話】 木の芽や花山椒は春、実山椒は6月頃、熟した実を粉にした粉山椒は今が旬で10月ころ出回ります。山椒は、手足がむくみがちで冷え症の人に効果があります。本格的な冬が来る前に山椒で体の中から暖めましょう。ウナギにし...

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