人参と長芋の春巻き

【にんじんの話】 近年、スーパーなどでは一年中お目にかかりますが、にんじんは栄養面でとても優れている野菜です。 カロチンを非常に豊富に含む緑黄色野菜であり、1/2本分で一日分のビタミンＡの必要量を補うことができます。その...

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カブと人参の甘酢漬け

【カブの話】 寒い季節に旬を迎えるカブ。白い根の部分は淡色野菜。葉茎は緑黄色野菜です。 ビタミン、ミネラルが豊富なのは葉茎の部分。消化酵素を含むのは白い根の部分。 お腹をやさしく温める食材で、冷えからくる腹痛にいいんです...

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