鶏肉団子としめじのさっと煮たっぷり三つ葉添え

【三つ葉の話】 セリ科に属する日本原産の香草で、１本の茎に葉が３枚ずつつくことから三つ葉といいます。野菜として栽培しているのは日本と中国のみで、つまり食用とされているのは概ねこの２国ということになります。栽培方法により、...

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茄子の中華風サラダ

【茄子の話】 インド原産の茄子は高温多湿を好んで成長する夏野菜です。7世紀には日本でも食べられていました。 日本の風土にも合い各地で栽培され、南北に長い日本では地域により気候に適した固有の品種が栽培されています。 例えば...

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ブリの蒸しものごま油かけ

【ブリの話】 冬の味覚の代表格と称されるブリ。漢字では魚へんに師で「鰤」ですが、これは 旧暦の師走に一番脂がのり、美味しいためにこの漢字が当てられたようです。 ブリは大きさにより名前が変わる「出世魚」と呼ばれてるため、地...

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