エビとブロッコリーの黒酢炒め

【エビについて】 エビは種類が実に豊富で、その数は3000種類と言われていますが実際に日本国内で流通しているのはそのうちの20種類ほど。 エビの旬は種類や産地で異なりますが、それぞれの種類で時期は異なり、年間を通じて楽し...

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エビのれんこんはさみ蒸し

【えびの話】 えびは日常の食事から摂取しにくい、と言われている亜鉛や銅などの栄養成分を含んでいながら、低脂肪かつ良性なたんぱく質を多く含んでいるため、ダイエット食材としても知られています。また、コラーゲンやタウリンも豊富...

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冬瓜とエビのあんかけ

【冬瓜の話】　 冬の瓜と書きますが、6月～9月頃が旬の夏の野菜です。長期保存に適し、切らない状態で涼しいところに置いておけば冬まで貯蔵できることが名前の由来とか。 日本では平安時代から普及し、その頃はカモ瓜と呼ばれていま...

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ほっくりカブのエビあんかけ

【カブの話】 カブの旬は11月～3月にかけて。少し前の七草粥に入ってた「すずな」でもお馴染みのカブですが、見た目が似ていることと、大根が「すずしろ」と呼ばれていることから大根と近種と思われがちです。ところがどちらかと言う...

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