【エビについて】 エビは種類が実に豊富で、その数は3000種類と言われていますが実際に日本国内で流通しているのはそのうちの20種類ほど。 エビの旬は種類や産地で異なりますが、それぞれの種類で時期は異なり、年間を通じて楽し...

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ニラとラム肉のスパイシー春巻き

【ニラについて】 パンチのある独特の香りと歯ざわりの良い食感。 スタミナ食材として広く知られている食材のニラは、年を通して栽培・流通されておりいつでも手に入れることが出来ますが、これから3月から5月にかけてが旬を迎え、特...

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ブリの柚子胡椒照り焼き

【ブリについて】 冬の定番の魚とも言われるブリ。 特に11月から2月の寒い時期に漁獲される寒ブリは脂の乗った高級魚としてもよく知られています。 またブリは成長度合いによって名前が変わる出世魚（しゅっせうお）であり、昔から...

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秋鮭のきのこのあんかけ

【秋鮭について】 朝ごはんの定番。通年食卓に登場することの多い魚の代表と言える位私たちには馴染みの深い魚である鮭。 ひと言で「鮭」といっても、実はいろいろな種類があり、晩秋であるこの時期に日本では、身の色、脂の乗り、産地...

• 10月におススメのレシピ
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• 鮭

エビのれんこんはさみ蒸し

【えびの話】 えびは日常の食事から摂取しにくい、と言われている亜鉛や銅などの栄養成分を含んでいながら、低脂肪かつ良性なたんぱく質を多く含んでいるため、ダイエット食材としても知られています。また、コラーゲンやタウリンも豊富...

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山椒のきいた麻婆豆腐

【山椒の話】 木の芽や花山椒は春、実山椒は6月頃、熟した実を粉にした粉山椒は今が旬で10月ころ出回ります。山椒は、手足がむくみがちで冷え症の人に効果があります。本格的な冬が来る前に山椒で体の中から暖めましょう。ウナギにし...

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アジの胡麻衣焼き黒胡麻ソース添え

【胡麻の話】 便秘にゴボウ、貧血にホウレンソウ、と知っていても毎日食べるのは大変。そんな時、活躍してくれるのが胡麻の栄養素です。 胡麻は、水溶性・不溶性の食物繊維を豊富に含み、便秘解消に役立ちます。この寒い季節、貧血によ...

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紅鮭と玉葱のホイル焼

【玉葱の話】　 旬の時期の新玉葱はとっても甘みがあり美味しいですよね。この特有の甘み成分は果糖やブドウ糖などの糖質。 また、玉葱独特の刺激臭や辛味、そして切ると涙が出てくる原因となっている成分が硫化アリルです。硫化アリル...

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【エビについて】 エビは種類が実に豊富で、その数は3000種類と言われていますが実際に日本国内で流通しているのはそのうちの20種類ほど。 エビの旬は種類や産地で異なりますが、それぞれの種類で時期は異なり、年間を通じて楽し...

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ニラとラム肉のスパイシー春巻き

【ニラについて】 パンチのある独特の香りと歯ざわりの良い食感。 スタミナ食材として広く知られている食材のニラは、年を通して栽培・流通されておりいつでも手に入れることが出来ますが、これから3月から5月にかけてが旬を迎え、特...

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ブリの柚子胡椒照り焼き

【ブリについて】 冬の定番の魚とも言われるブリ。 特に11月から2月の寒い時期に漁獲される寒ブリは脂の乗った高級魚としてもよく知られています。 またブリは成長度合いによって名前が変わる出世魚（しゅっせうお）であり、昔から...

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秋鮭のきのこのあんかけ

【秋鮭について】 朝ごはんの定番。通年食卓に登場することの多い魚の代表と言える位私たちには馴染みの深い魚である鮭。 ひと言で「鮭」といっても、実はいろいろな種類があり、晩秋であるこの時期に日本では、身の色、脂の乗り、産地...

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手羽元と干ししいたけの煮物

【鶏肉の話】 現在、世界で最も多くの民族の食べられている肉類とも言える鶏肉。日本で食べられるようになったのは江戸時代の終わり頃から。当時は絶対数が少ない為、高価なものでしたが、現在は物価の優等生として日本人の食生活を支え...

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エビのれんこんはさみ蒸し

【えびの話】 えびは日常の食事から摂取しにくい、と言われている亜鉛や銅などの栄養成分を含んでいながら、低脂肪かつ良性なたんぱく質を多く含んでいるため、ダイエット食材としても知られています。また、コラーゲンやタウリンも豊富...

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鶏肉と長芋のソテー

【長芋の話】 山芋の種類のうちの1つ。とても栄養価が高く、独特な味わいを持つ野菜です。亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンＢ群・Ｃなどの多くの栄養成分をバランス良く含み、数種類の消化酵素も含んでいます。 漢方薬...

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長芋の鶏そぼろあんかけ

【長芋の話】 今回は長芋を紹介します。 長芋は消化酵素ジアスターゼを多く含むので一緒にとった食事の消化を助けてくれます。 よく精力をつけるといわれますが、これは長芋が腎虚に効果があるため。腎は生殖機能のほか膀胱機能をもつ...

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