クスリになるレシピ

手羽元と干ししいたけの煮物

材料

鶏手羽元
500g(8本)
干ししいたけ
8枚
戻し汁 
2カップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
三つ葉
適量

作り方

  • 干ししいたけをカップ2強程度の水で戻しておく。戻し汁は使うので捨てない。
    (できれば冷蔵庫で一昼夜かけて戻すのが理想)
  • 手羽元は包丁で骨と骨の間に左右2ヶ所包丁で切れ目を入れ、下ごしらえをしておく。 
  • 三つ葉は沸騰したお湯に入れてから10秒茹で、長さ4等分に切り水気を絞っておく。
  • しいたけは石付きを取り除き、一枚1/3程度に削ぎ切りにする。
  • 鍋に戻し汁、調味料を入れて中火で煮立たせ、煮立ったら手羽元・しいたけを加え、落としブタをし、火力を弱火に落として20~30分程度煮る。
  • 器に盛り付け、三つ葉を添えたら出来上がり!

調理のポイント

  • 今回は干ししいたけを使うのが最大のポイント。
    生しいたけでも出来るのですが 旨みが断然違います。
    戻す時間がない場合は少量の砂糖を入れたぬるま湯でも戻せますが、ここはひと手間かけて。
    ホッとする味わいです。

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