クスリになるレシピ

揚げ里芋のもちきびあんかけ

材料

里芋(中位の大きさ)
10個
炊いたもちきび※
100g
ショウガ(みじん切り)
小さじ1
茹で絹さや(飾り用)
8本

■調味料

揚げ油
適量
ゴマ油
少量
だし汁
1カップ
しょうゆ
大さじ1半
みりん
大さじ1半
少々
片栗粉(同量の水で溶く)
適量

作り方

  • もちきびを炊いておく。 
    ※炊き方は「調理のポイント」参照
  • 里芋は洗って、上下を切り落とす。
    皮をむき、半分にカットしてから(大きめの里芋の場合は三等分に)、軽く水洗いした後に、里芋の水気をキッチンペーパーでふき取っておく。
  • 里芋全体に軽く小麦粉をはたき、中温の油(170℃)で5~6分、 箸がすっと通るまで揚げる。
  • 少量の胡麻油を熱したフライパンで生姜を炒め、だし汁・醤油 ・みりんを一煮立ちさせ、塩で味を整る。
    もちきびをほぐし入れ、軽く煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける(煮立たせた時点でとろみはついてくるので、片栗粉は調整程度に)。
  • 器に③を盛り、④を上からとろりとかける。
  • 仕上げに飾り用の茹で絹さや(半分にカットする)を全体に散らせば 出来上がり!!
    もちきびのプチプチの食感と、里芋のホクホク感が楽しめる一品です。

調理のポイント

  • もちきびの炊飯器での炊き方
    もちきびは軽く洗ってから、もちきび1に対して1.6倍の水、塩少々を入れて炊き、10分蒸らす。
    あまったもちきびは野菜炒めなどに加えても美味しいです。

薬効食材

きび
  • 気を補い
  • 肺・脾胃を丈夫にする
  • 咳・痰をとる
里芋
  • 消化機能を助ける
  • 身体を丈夫にする
  • 免疫力アップ
生姜
  • 発汗させる
  • 吐き気を止める
  • 食欲増進
  • 解毒

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