【羊肉の話】
特に日本では馴染みが薄い食材ですが、食用の歴史は長く、中国では唐時代の医学書に羊肉を使ったレシピがあり、現在にもそのレシピは受け継がれ食されているのだから驚きです。
羊肉の脂肪分は体内で溶けにくく、吸収されにくいことと、コレステロール値も低いこと、それと最近では羊肉に含まれるＬカルニチンの脂肪燃焼作用も注目され、ダイエットに適した食材として食される機会が多くなってきているようです。
昔はあの独特の匂いや味、または食感の堅さから倦厭されがちでしたが、 それはマトンといって生後一年以上の羊肉が主に流通されていた経緯があります（羊は生後一年あたりを境目に独特のクセが強くなるのです）。
最近のダイエットブームで注目されている羊肉はそれよりも若い、比較的クセの少なくて軟らかいラムが好んで多く食されているようです。
中国ではダイエット目的というよりもその体を強く温めてくれる作用から、冬に鍋やしゃぶしゃぶで食されています。
これからの季節、冷えの気になる方には最適の食材ですね。
今回はこの羊肉と免疫を強化してくれるきのこ類、そしてこれも体を温めてくれる作用のある長ネギや生姜を組み合わせたレシピにしました。
体を温め免疫力を高め、冬の寒さに負けない体作りをしていきましょう！
旬は種類によって異なりますが、おおよそ12月～2月（春や夏が旬のエビもあります）。芝エビ・甘エビ・ボタンエビ、もしくは少し早めの伊勢エビなどがこの時期に最も美味しいとされる種類です。
今回は、今が旬のれんこんと、体を温める食材である生姜や長ねぎなどを合わせたレシピにしてみました。
体を芯から温めて、寒さに強い体作りをしましょう！！
材料
■下味
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 生姜の搾り汁
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- しめじ
- 1パック
- しいたけ
- 1パック
- 塩・コショウ
- 少々
■下味
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ3
- ごま油
- 大さじ半分
- 長ネギ（みじん切り）
- 1/4本
- 生姜（みじん切り）
- 1かけ
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ
- 万能ネギ（小口切り）
- 1/4本
- レタス、サラダ菜など
- 適量
作り方
- ボールに下味の材料を入れよく混ぜひと口大に切ったラム肉を入れ、よく下味をもみ込んだ後ラップをし、冷蔵庫で30分位味をなじませる。
-
しめじは根元を落とし小房に分け、しいたけはいしづきをカットし、3mm幅に切りフライパンで蒸し焼きにし、塩・コショウで軽く調味する。
-
香味ソースの材料はそれぞれ切り、その他の材料と一緒にボールなどでよく混ぜ、ラップをし、レンジで2分程度加熱しておく。
-
①をバラバラにほぐし、水分をキッチンペーパーなどでよく切り、全体的に少なめに片栗粉をまぶしていく。
-
多めの油を入れたフライパンで④を揚げ焼きにしていく。
- からっとあがったら油分を一度軽く切って、サラダ菜をしいた器に②と⑤をバランスよく並べ、③をたっぷりかけたら出来上がり！
薬効食材
- 羊肉
-
- 気血を益し虚弱体質改善
- お腹を温める
- 足腰の強化
- しめじ
-
- 胃腸を丈夫にする
- 気を巡らし
- 痰を除く
- 免疫強化
- しいたけ
-
- 胃腸を丈夫にする
- 血圧を整える
- 高脂血の改善
- 免疫強化
- 気を補う
陽虚タイプにおすすめのレシピ type
エビのれんこんはさみ蒸し
【えびの話】 えびは日常の食事から摂取しにくい、と言われている亜鉛や銅などの栄養成分を含んでいながら、低脂肪かつ良性なたんぱく質を多く含んでいるため、ダイエット食材としても知られています。また、コラーゲンやタウリンも豊富...
- エビ
- クスリになるレシピ
- レンコン
- 冬
- 冷え
- 陽虚
- 風邪
山椒のきいた麻婆豆腐
【山椒の話】 木の芽や花山椒は春、実山椒は6月頃、熟した実を粉にした粉山椒は今が旬で10月ころ出回ります。山椒は、手足がむくみがちで冷え症の人に効果があります。本格的な冬が来る前に山椒で体の中から暖めましょう。ウナギにし...
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- クスリになるレシピ
- 冬
- 冷え
- 山椒
- 豆腐
- 豚肉
- 陽虚
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- クスリになるレシピ
- 冬
- 冷え
- 白胡麻
- 陽虚
- 黒胡麻
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【玉葱の話】 旬の時期の新玉葱はとっても甘みがあり美味しいですよね。この特有の甘み成分は果糖やブドウ糖などの糖質。 また、玉葱独特の刺激臭や辛味、そして切ると涙が出てくる原因となっている成分が硫化アリルです。硫化アリル...
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- 冬
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- 玉ねぎ
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- 鮭
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- 生姜
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- 冬
- 冷え
- 生姜
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冬におすすめのレシピwinter
手羽元と干ししいたけの煮物
【鶏肉の話】 現在、世界で最も多くの民族の食べられている肉類とも言える鶏肉。日本で食べられるようになったのは江戸時代の終わり頃から。当時は絶対数が少ない為、高価なものでしたが、現在は物価の優等生として日本人の食生活を支え...
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- クスリになるレシピ
- レンコン
- 冬
- 冷え
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- 風邪
鶏肉と長芋のソテー
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- 免疫力の低下
- 冬
- 気虚
- 長芋(山芋)
- 鶏肉
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- クスリになるレシピ
- 免疫力の低下
- 冬
- 気虚
- 長芋(山芋)
- 鶏肉
きのこの卵とじ
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- しめじ
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